导语：永和大王看起来自讨苦吃，实质上却将原本路边小摊仅有几毛钱一杯的豆浆售出了5~6元的高价，似乎，在代价低成本的同时，永和大王也取得了高收益，并且还造就了其他涉及产品的销售在我国对进口大豆倚赖程度更加低的今天，国产大豆的决心沦为一道难题。今年中国海关总署公布的《2013年12月全国进口重点商品量值表》表明，我国2013年全年进口大豆6338万吨，较2012年快速增长8.6%，缔造历史新纪录。与之比较的毕竟国产大豆面积的下降。
在我国大豆主产区黑龙江省，大豆栽种面积已从2005年最高峰的6323万亩上升到2013年的3105万亩，8年间增加一半。“中国本土大豆市场下滑，价格与美国进口大豆比起没优势。未来有可能的决心就是开发新用途，例如制成食品豆等。
近来转基因争议再度趋热，这也许也是国产非转基因大豆的一个机会。”有分析人士如此告诉他《第一财经日报》。实质上，比起进口大豆各种转基因品种，国产大豆虽然由于成本劣势节节败退，却凭借非转基因概念沦为商家的卖点。
豆浆生意经豆浆作为中国传统早餐饮品，营养价值为全民尊重，其“身体健康饮品”的形象也深得中西式快餐商家的推崇。在“豆浆门”事件后否认卖出的每一杯豆浆都为现场磨成的永和大王堪称一直将自家的现磨豆浆命为拳头产品。走出永和大王门店一定会找到每一张餐桌上都贴上了刻有豆浆皆为“每一家餐厅现场磨成”、“不加到任何食品添加剂”以及“东北一级非转基因大豆”三项允诺的宣传标语。
为探究永和大王的三项允诺能否实施做到，记者受聘转入坐落于上海市兰溪路的一家永和大王门店，在此期间，记者找到永和大王所用于的大豆皆由总部统一订购、检验，委托专门从事低温物流的上海继根物流公司冷链仓储至每家门店。纸盒上标明大豆产于黑龙江八五七农场，供应商为隶属于光明食品集团下专门从事农产品贸易的上海都市生活企业发展有限公司。
仓储到门店的大豆不会与大米、糯米等一起被存储于门店当值经理的办公室内。门店的厨房内配有豆浆篦熬一体机，每天不会有专门的工作人员将泡发后的大豆展开清除和检验，放入一体机中磨成成生豆浆，然后在烹调锅中展开蒸熟以及保温存储，工作人员不会同时展开加热与去沫。
蒸熟的豆浆经历过滤器填装的程序后才不会供应给食客。由于周边竞争的各类中西式快餐店铺众多，兰溪路门店的客流量并不理想。根据实际销售情况，该门店每天平均值购经常出现篦豆浆200至300杯，每杯豆浆大约400ml。
门店现磨豆浆售价为每杯5至6元，日销售额大约在1500元。按照一斤大豆磨成5杯豆浆的出浆率，门店一天消耗大豆的数量大约在40至60斤。目前市面上合适磨成豆浆的优质东北大豆零售价格大约为4元/斤至6元/斤平均，每杯豆浆的原材料成本在1元左右。
永和大王在全国共计310家门店，考虑到城市、选址、淡旺季等影响，推断每家门店日平均值销售现磨豆浆300至400杯，若所有门店皆贯彻遵守允诺使用现场磨成豆浆，永和大王全国门店每天预计消耗大豆大约2万斤。仅有现磨豆浆这一产品日均销售总额就大约为50万至60万元，原材料大豆成本大约为10万元。低成本带给低收益以此计算出来，现磨豆浆的利润堪称十分诱人，可实际情况近没数字这么可爱。
因为现磨豆浆除了原材料大豆的成本，一杯豆浆的成本中还包括白砂糖、水、电、房租、人工成本等。永和大王在给记者的专访回应中回应，永和大王的现磨豆浆用于的所谓转基因大豆。永和大王方面也否认，用于国产非转基因大豆比进口大豆的价格要更加喜些。此外，现磨豆浆也将减少成本，现磨豆浆除了黄豆的食材成本，每家餐厅都成立了将近十平方米的独立国家磨浆房，再行再加专门的员工按照传统工法制作豆浆，租金成本与人工成本使得永和大王现磨豆浆的产品成本比较较高。
除成本因素外，现磨豆浆的销售还不受时间段的影响，这也是豆浆产品市场发展低迷的最重要原因。在中国的传统饮食习惯中，消费者更加偏向于在早餐时饮用豆浆。
永和大王除豆浆和油条两种产品外，其他早餐产品在上午10点后就不会暂停供应，替代的为各类于是以餐饭、面食的销售。记者在永和大王兰溪路门店找到，尽管现磨豆浆实施的是24小时仅有时段供应，但早餐时间仍是一天中现磨豆浆销售情况最佳的时间段。
正餐时间段里，现磨豆浆降价配上各种饭面的广告宣传活动或许也伴随着豆浆产品难以避免“时差”失望。永和大王看起来自讨苦吃，实质上却将原本路边小摊仅有几毛钱一杯的豆浆售出了5~6元的高价，似乎，在代价低成本的同时，永和大王也取得了高收益，并且还造就了其他涉及产品的销售。在现磨豆浆造就下，永和大王开始了高速扩展，永和大王自1995年在上海开办第一家餐厅以来，经过18年的发展，早已从一个大家普遍认为做到豆浆油条的早餐场所，演变享有饭、面、汤、甜品、饮料等50多种产品的正餐用餐场所。
永和大王方面向记者透漏，目前在全国40个以上的城市有多达300多家餐厅，今年预计开办新的餐厅100家，2013年的业绩快速增长已多达10%。永和大王方面向记者坦言，现磨豆浆仍然是永和大王的明星产品，豆浆的贩卖量占到所有产品贩卖量的10%左右，近几年现磨豆浆的贩卖量以每年10%~20%的速度快速增长。国产大豆新出路“国产大豆的决心还是光明的，中央1号文件实施后，政府也在通过市场化的手段希望农民栽种大豆，不断扩大国产大豆播种面积，不仅永和大王，很多食品和餐饮企业在黑龙江都有栽种基地或是与当地有合作。”黑龙江大豆协会副秘书长王小语回应。
目前我国国产大豆用于榨油与饲料的将近10%，大部分都用于食用油以外的食品加工。王小语告诉他记者，我国进口大豆主要用来加工成饲料或是榨油，转基因大豆无法必要制成食用油外的食品。
“虽然我国对进口大豆的依存度高达80%，但从消费者意向调查来看，消费者还是更加偏向于出售非转基因大豆。”王小语回应。
目前，我国大豆加工生产能力相当严重不足，去年大豆加工生产能力约1.3亿吨，而实际市场需求只有6000万吨。我国大豆加工企业中外资或外资入股有限公司的企业占到比多达60%，这些企业的生产能力就有8000万吨，早已多达了国内市场需求总量。
“国家采行收储政策维持大豆价格不至于大幅度暴跌，但也造成东北大豆比起美国大豆缺少价格优势，在食用油与饲料领域缺少竞争力，企业用东北大豆的很少。随着当前转基因争议再次冷淡一起，因为转基因大豆无法必要踏上餐桌，餐饮领域或沦为国产大豆的新出路。”有农业分析师如此告诉他记者。
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