本文摘要：1月16日，北京市十四届人大五次会议举办主题为“建设人与自然宜居之都”的新闻发布会，市农工委、交通委、商务委、卫计委、取食药局等部门主要负责人在场并问记者发问。图为北京市食品药品监督管理局局长丛骆骆问记者发问。 16日下午，北京市十四届人大五次会议举办第二场新闻发布会，北京市食品药品监督管理局党组书记、局长丛骆骆在问记者发问时说，今年将月在餐饮服务行业引领前进“清厨暗灶”，把餐饮企业的后厨亮出来，让消费者看见加工过程，安心消费。

1月16日，北京市十四届人大五次会议举办主题为“建设人与自然宜居之都”的新闻发布会，市农工委、交通委、商务委、卫计委、取食药局等部门主要负责人在场并问记者发问。图为北京市食品药品监督管理局局长丛骆骆问记者发问。　　16日下午，北京市十四届人大五次会议举办第二场新闻发布会，北京市食品药品监督管理局党组书记、局长丛骆骆在问记者发问时说，今年将月在餐饮服务行业引领前进“清厨暗灶”，把餐饮企业的后厨亮出来，让消费者看见加工过程，安心消费。

　　“推展‘清厨暗灶’是为了让消费者参予到食品安全监督之中，同时，也是让餐饮业主动分担起食品安全的主体责任。这也是社会共治的方式。

”丛骆骆回应，目前有三种方式，还包括用玻璃墙看见厨房里的操作过程；通过电视屏幕看见后厨加工的过程；以及用于手机+APP的方式，通过互联网，用手机远程收听餐馆后厨的操作过程。　　丛骆骆回应，将不会更进一步非常丰富“清厨暗灶”具体内容，不仅要公开发表后厨加工过程，还要公开发表餐具、操作者工具的清除、所用食材、供货渠道和资质、从业人员的培训、管理和健康状况等。另外，针对网络订餐平台，将构建大众评论和网络数据与监管部门接入，及时查控不存在的问题和隐患风险，提升餐饮服务业的管理水平和安全性水平。

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