本文摘要：1打算土鸡半只，剁成大块。2打算荤类食材。3打算素菜食材。4打算新鲜调料。 5打算调料。6土鸡入锅增大半锅水煮至凝结后撇去血沫，重新加入姜块，小火煮一个半小时获得鸡汤待用。 7青椒和小米辣切小圈，蒜捏茸，小葱和青花椒一切捏茸。8鹌鹑蛋蒸熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中杨世煮，青笋干切块杨世煮，青笋尖对缝合在沸水中杨世煮。9郡肝，鸡心，鸡脚蒸熟，郡肝托薄片，鸡心对缝合，鸡脚去骨。 10郡肝，鸡心，鸡脚分别穿着上竹签。11土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿着上竹签。

1打算土鸡半只，剁成大块。2打算荤类食材。3打算素菜食材。4打算新鲜调料。

5打算调料。6土鸡入锅增大半锅水煮至凝结后撇去血沫，重新加入姜块，小火煮一个半小时获得鸡汤待用。

7青椒和小米辣切小圈，蒜捏茸，小葱和青花椒一切捏茸。8鹌鹑蛋蒸熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中杨世煮，青笋干切块杨世煮，青笋尖对缝合在沸水中杨世煮。9郡肝，鸡心，鸡脚蒸熟，郡肝托薄片，鸡心对缝合，鸡脚去骨。

10郡肝，鸡心，鸡脚分别穿着上竹签。11土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿着上竹签。12鸡汤盛入杯子中，特少许糖，两勺盐和鸡精调味。

13将蔬菜洗净在鸡汤中，吸取鸡汤的可口。14蒜泥，青花椒葱泥，青椒，小米辣放进碗中，倒入一层烧热凝结的油将香味淋出来，再行调到藤椒油。15重新加入红油配料，将这碗混合油拌在食材表面才可。

小窍门1.食材因为都是清水杨世煮的，所以必要在鸡汤中多重新加入一点盐或者生抽，使之洗净熟透。（正宗钵钵鸡是不作酱油的）2.吃完的汤料可以重复用于两三次，如果实在味道偏淡，请求适度减少盐分。

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