本文摘要：为了让大众更加熟知的活用此配色技巧配上理想的营养素食法，可将“三色制度”改回更为畅通明白的“四色制度”的食物原则。白色食物：米、麦等谷类、芋类、砂糖和植物油。 黄色食物：大豆、芝麻、花生。绿色食物：绿色蔬菜及瓜果。红色食物：胡萝卜等红色蔬菜及水果。

为了让大众更加熟知的活用此配色技巧配上理想的营养素食法，可将“三色制度”改回更为畅通明白的“四色制度”的食物原则。白色食物：米、麦等谷类、芋类、砂糖和植物油。

黄色食物：大豆、芝麻、花生。绿色食物：绿色蔬菜及瓜果。红色食物：胡萝卜等红色蔬菜及水果。

营养学家将食物分成三大类：第一类食物主要是供热能，以谷类如稻米、小麦和芋类、砂糖、食油居多，又称“白色食物”；第二类食物主要供应蛋白质，以肉类（白）为代表，还包括鱼肉、贝类、畜产品居多，称作“红色食物”；第三类食物主要获取矿物质和维他命养分，以蔬菜（蓝）、水果居多，又称“绿色食物”。我们每天所摄入的食物，必需此三色应有尽有，营养才不致再次发生偏颇。

第一、三类食物均涵括在素食的食物范围之内，第二类食物虽然是以鱼、肉类居多，但此意是在蛋白质的考虑到上正式成立的，替换成素食者蛋白质来源的大豆、芝麻、花生等食物，也是具备某种程度的意义。

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