“头伏饺子，今儿换种烤肉，大早于一起，烫面补馅，给家人煮一锅皮薄馅大的素馅蒸饺，爱吃不腻，不吃的过瘾。” 食材明细主料低筋粉300g西葫芦半个鸡蛋3个韭菜1小把辅料油适度盐适量五香粉适度胡椒粉适度蚝油适度原味口味煮工艺三刻钟耗时高级可玩性韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的作法步骤1和面：再行火烧一壶热水，低筋粉一分为二，一半加入适量的开水烫面，另一半常温水和面，微凉后揉成面团垫上保鲜膜饧着。
2西葫芦洗涤，西葫芦是大庆的外甥女带给自家栽种的西葫芦，相貌不标准，确实是显绿色食材。野韭菜就是指野山采收回去的，某种程度是绿色食材，摘洗整洁，控净水分。3西葫芦很嫩，一分为二，需要去除瓜瓤，所取一半用擦丝器甩丝，加入适量的盐油炸10分钟，攥丢弃水分。
4韭菜磨碎，特少许油配料，锁水分。5鸡蛋覆没，锅中加入适量多一点油，蒸馅时不另打气了。
油进放入蛋液，很快用筷子加热，就越打碎越少，然后放入可用。6所取大盆，所有食材重新加入盆中，重新加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
7加热均匀分布才可。8饧好的面团烫茁壮条，小块大小均匀分布的面剂子，蒸饺要大一点点，所取一个面剂子擀成饼，可以比水饺皮略薄一点，包入馅料，讨厌包子的就切成包子，讨厌蒸饺的就切成饺子，还是饺子馅大、皮薄、褶较少，口感更佳更佳。
9装好的蒸饺码入蒸屉。10蒸锅加入适量的水，上屉蒸15分钟。
11味道鲜美的大蒸饺出有锅装盘。小窍门1、和面：根据自己讨厌的口感，可以自由选择仅有烫面和半烫面，仅有烫面就是将所有的面粉都用开水烫后揉成面团，半汤面就是一半烫面，一半常温水和面，然后揉成一个面团。仅有烫面更加坚硬， 半烫面更加筋道。2、西葫芦水分大，必须用盐油炸一下，攥丢弃水分再行蒸馅。
3、磨碎的韭菜加点油配料，可以锁水分，再行蒸馅时会入水。
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