大家都告诉，餐饮行业进行门槛较低，是一个看上去更容易，实际操作却非常复杂的行业，每年的转租转让亲率非常低。亏损的餐饮店，完全都是在经营中碰到了某一雷区，结果造成一着不慎，满盘皆输。
那么如何提升存活率，减少经营风险呢？必须逃跑其中的几个要点。团队要平稳 很多店做生意本来还不俗，一段时间后做生意却相当严重下降，菜品质量和口味也大不如从前，告知一番多半是换回了厨师。 团队平稳是老板们 困惑的问题，很多老板总以为只要工资给的高，人才大自然留得寄居，只不过问题有可能并不在工资上，而是在管理上。 餐饮管理的方法有很多，要让员工沦为餐厅的主人，享有主人翁意识，这样才能确保服务的质量，也能保持团队的平稳。
产品“大杂烩”思维不是非 很多人总是讨厌上新品，样子减少新品就等同于减少营业额，但事实上并不是这样的。 餐饮仅有行业的盈亏比例基本是三三制，即三分之一赚，三分之一持平，三分之一亏损。即使是杰出的餐企，打个八五折，利润空间都并不大了。
但就算是八五折，对消费者而言，也不是很有吸引力，很难为餐饮店带上去多少客流量和收益。 当下餐饮的风行趋势是执着小而美，做到单品突破，享有爆品思维。小龙虾，烤鱼，朱焖鸡等等，把一个产品做到浅做到浮相比之下好过做到十个半生不熟的产品。 不确切自己的目标客户 很多餐饮人总是期望做活动更有人，结果人流量是减少了，但做生意并没什么变化。
原因就在于对自身目标客户分析不确切。做到餐饮 最重要的是要告诉自己的顾客群体在哪里，这样才告诉自己的选址怎么选，产品怎么调整，价格怎么以定，营销怎么做。 无论哪个行业，所有员工，每个月都盼望着发工资这么一天。
如果盼望的工资没拿回，人心就不会经常出现浮动，后厨的菜品味道开始不平稳，服务员也有可能消极怠工。 营销某种程度是折扣和免费 一说到营销，很多人首先想起的有可能就是折扣，或者免费。
餐饮的营销有很多，并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销，产品的出品摆盘都可以沦为更有顾客的点。
好的营销要因地制宜，打破常规，服务即营销，销售即营销，对话即营销……好的营销就是要将营销的思维秉持到你店里的方方面面。 餐饮业是个劳动密集型行业，中小型店面为主，人员成本占到餐饮店支出的比例较为大。
为了增加人力成本支出，一般情况下都会按照餐饮店市场需求的 较低数量来配备员工。 小编警告：每个行业都在大大地变化与升级，餐饮业也一样，必需用新的思维去亲吻新的时代和新的变化，否则就不能等着告终和被出局了。
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