连日来，不受汤底事件影响，味千有限公司（0538.HK）股价已总计下跌10.2%，有“拉面女王”之称之为的味千女掌门人潘慰的个人财富也因此大跌近8亿港元。味千拉面堪称用猪骨经过20多个小时熬制的猪骨汤底，有报导称实由汤粉、汤料调制出来的，每碗汤成本仅有几毛钱。这造成味千有限公司股价周一散户后一声暴跌。
7月25日，味千股价重创8.29%，一天时间市值冷却15亿港元。味千否认汤底由浓缩液兑制，但至今并未透漏生产厂商明确信息。据本报调查，味千汤料主要源于一家名为重光产业株式会社的日本公司，2010年该公司占到味千集团总采购额6.6%。
谜样汤底遭到批评2010年，味千总共向重光产业订购原材料5297.7万港元，缴纳特许权费2266.9万港元重光产业株式会社于1972年7月5日本登记正式成立，味千拉面的非继续执行董事重光克昭个人享有重光产业大约44.5%权益，同时，重光产业也是味千拉面的特许权商。2006年2月19日，味千分别就中国大陆、香港以及澳门地区的授权业务与重光签定了两份独立国家特许权协议。根据协议，重光产业颁发味千独家永久授权经营权，经营生产、供应、营销、分销及销售拉面及重光产业配方生产的特式日式汤底的授权业务，以及用于“味千拉面”商号及有关商标经营日式拉面较慢休闲娱乐餐厅连锁餐厅业务。
2010年，味千总共向重光产业订购原材料5297.7万港元，缴纳特许权费2266.9万港元。同期味千拉面的营业额为26.8亿港元，除税前溢利6.22亿港元。谜样味千汤底成本又是多少？7月25日，味千在其官网上载了“猪骨汤原料生产厂商工艺以及部分照片”，并配以中日文，但至今味千方面仍并未透漏该厂商的名字和具体地址。“味千汤料是通过熬制工艺分解了高品质的味千汤料浓缩液，随后仓储到餐厅通过一定的比例还原味千白汤。
”味千在声明中特别强调所用汤料非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进设备生产工艺和专业的设备熬制而出，所有原料都通过严苛的来料竣工验收过程控制。近年来，随着餐厅数量的大大激增，味千减缓了项目建设。
目前味千在上海和深圳共计另设两大生产基地，在全国各地享有12家食品加工配送中心。成都工厂将于今年底投产，天津工厂已转入设计阶段，东莞工厂二期建设也在2011年内启动。
“工厂的生产和供应能力将随着餐厅网络的不断扩大而逐步减少，最后将超过可反对1800家餐厅营业的生产能力。”味千有限公司主席兼任行政总裁潘慰曾称之为。此前，味千在官方网站上展出了一份由中国农业大学食品科学与营养工程学院检验的报告。
报告称之为，“味千拉面的骨泥稀释汤料样品中所含非常丰富的胶原蛋白，大约占到总蛋白质含量的15.5%。同时，检验结果也表明味千拉面的汤底中所含多种类的矿物质，其中钙(Ca)含量尤为引人注目，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”还称之为，“味千拉面一碗汤的容量是360ml，含钙量高达1600毫克。”但随后检测样品受到批评，其为“骨泥稀释汤料”，而不是消费 者喝的溶解后的面汤。
检测还表明，骨泥稀释汤料样品中的钙含量为每100克中含钙485毫克，按一公斤浓缩汁可以还原成100碗汤来计算出来，一碗汤内的钙含量只有48.5毫克，这与味千官网上宣传的1600毫克距离很大。之后味千悄悄将钙含量删掉并改口称之为，“味千汤底的钙含量是由于稀释并未还原成的计算出来方式错误而致，回应我们早已改动。
”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，参予味千样品检测，他认为，味千拉面不不应偷换概念。“味千公司将检测的骨泥稀释汤料样品含钙量当作溶解后的汤底含钙量来宣传，这整整差距了几十倍，显然是企业欺诈宣传。
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