热水洗过的苹果，为什么不会积聚红色水滴?这不会会影响食用? 2020-03-10 ，记者专门求教了浙大农学院果树研究所的专家，张放教授。张教授说道，如果就是指苹果里面渗出来的话，有可能是花青素。
花青素是包含花瓣和浆果颜色的天然色素之一，不具水溶性，可以随着细胞液的酸碱转变颜色。细胞液呈酸性则稍白，细胞液呈圆形碱性则偏蓝。秋天溶解糖激增，细胞为酸性，因此呈圆形红色。
花青素是水溶性色素，热水冲洗过后，是有可能从里面阻塞来的。人工加到色素的话，应当会入到苹果里面再行渗出来。而且，在苹果里加到色素没有怎么听闻过。 那是不是有可能是打过有颜色的蜡呢? 记者回答了下，市面上在买的苹果，基本上都要打蜡，一是为了卖相漂亮，打过蜡的水果看上去圆润有光泽，可以想起出售性欲。
另外一个很最重要的原因是，打过蜡的苹果可以留存得更加幸。因为水果皮有很多气孔，排便就越多，水分就越易挥发，上过蜡之后，气孔被堵塞，水分冷却得就快。 有的水果商会用工业蜡来替换食品级的果蜡，是因为工业蜡较为低廉，价格要较低三分之一，但工业级液体蜡中，汞、铅、砷的含量比较低一些，对人体而言，当然危害也更大。
张教授说道，一般在表皮外面打蜡。所以即使是打过有颜色的蜡，特地美化过的苹果，也是可以辨别出来的。因为苹果大自然悬挂在树上，拒绝接受到的阳光太阳光不有可能很均匀分布，所以颜色也不有可能很均匀分布的，那些全身红彤彤，产于很均匀分布的就不要挑选出了。 另外，吃苹果，在农药残余等问题还没很好解决办法的现阶段，张教授建议说道，还是削皮不吃较为好，尽管苹果皮较为有营养。
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