紫菜不含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻白蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚止咳、清热解毒利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。
日本医学界对紫菜的食疗起到不作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具备很好的化疗起到；多食紫菜对避免、减低和化疗妇女更年期疾病有很好的起到；多不吃紫菜对减缓凋亡、避免贫血、避免皮肤生屑及炎症、防治蛀牙、化疗夜盲、降血压、降血脂、叛胆固醇都有很好的功效。 三丝紫菜汤 材料：紫菜5克，熟笋10克，豆腐50克，绿叶菜25克，水发冬菇25克，酱油、姜末、香油各少许。
制法：1、将紫菜浸整洁拿走，豆腐切块，水发冬菇、熟笋托细丝； 2、锅内煮沸，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，敲酱油、姜末等调味品； 3、待汤汁起滚，液两滴香油起锅才可。 营养备案：制作工艺销微简单，但营养非常丰富，口味可口。 鲜虾紫菜汤 材料：紫菜、葱花、姜末、红辣椒、盐、醋、虾皮、香油 制法：把紫菜用开水烫一下，然后洗涤，放进葱花、姜末、红辣椒丝、盐，然后用滚烫的热水倒入进来，再放醋、虾皮、香油。
营养备案：酸酸的，既油腻又可口。宝宝不应不吃得过辣，不会性刺激胃，所以红辣椒不应杀掉多，目的只是为了非常丰富菜肴的色彩。
蛋花紫菜汤 材料：紫菜5克，鸡蛋1个，葱半根，盐、香油少许。制法：锅里推倒2~3碗水，浸泡后放进浸整洁的紫菜，再行把蛋花重新加入汤中，加热，敲香油，过热，将葱小块葱花，淋在汤里才可食用。
营养备案：这款汤如果重新加入虾皮味道更加可口，营养更加非常丰富。 紫菜蛋卷 材料：鸡蛋半个，油菜50克，酱油少许。
制法：1、将油菜洗涤，放进热水锅内熬5分钟，捞起磨碎倒入少许酱油，然后把酱油吸管。2、将平锅改置火上，敲适度植物油冷却。3、放入调好的鸡蛋，摊成一个薄饼，然后把紫菜和油菜末放到鸡蛋饼下卷成一个卷，小块小卷才可食用。
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